Chỉ tiêu kiểm nghiệm dấm ăn

Bộ chỉ tiêu Kiểm nghiệm công bố dấm ăn (vinegar ) căn cứ theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12779:2019.

Các sản phẩm có thể áp dụng tiêu chuẩn này bao gồm:

• Giấm lên men/Dấm lên men (fermented vinegar)
• Giấm ngũ cốc (cereal vinegar): giấm gạo, giấm Balsamic, giấm mạch nha …
• Giấm quả/Giấm trái cây (fruit vinegar): như giấm táo, giấm đỏ/trắng, giấm mía…

---

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm gồm có:

Cảm quan

1. Màu sắc. (Màu đặc trưng của sản phẩm, tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng)
2. Mùi. (Mùi đặc trưng của sản phẩm, nguyên liệu được sử dụng không có mùi lạ)
3. Vị. (Vị chua đặc trưng của sản phẩm, không có vị lạ)
4. Trạng thái. (Dạng lỏng, đồng nhất)

Hoá học

1. Hàm lượng axit tổng số, tính theo axit axetic, g/100 ml, không nhỏ hơn 4,0
2. Hàm lượng etanol dư, phần trăm thể tích, không lớn hơn  1,5

Kim loại nặng

1. Chì (Pb)
2. Cadmi (Cd)
3. Arsen (As)
4. Thuỷ ngân (Hg)

Vi sinh

1. Tổng số vi khuẩn hiếu khí
2. Tổng số bào tử nấm mốc – men
3. E. coli
4. Salmonella

---

Gửi mẫu miễn phí và công bố sản phẩm toàn quốc

Viện kiểm nghiệm IRDOP – ISO/IEC 17025

• 12 Phùng Khoang 2, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Lô I-4B-2.1, Đường N3  Khu Công nghệ cao TP. HCM  Phường Long Thạnh Mỹ  TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

Chat Zalo • 024 3553 5355  • kiemnghiem@irdop.org