Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 là thời điểm nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tăng cao đột biến, kéo theo nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ATTP) nếu không được kiểm soát chặt chẽ trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Thực tế cho thấy, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, vi phạm về phụ gia, hóa chất bảo quản, nguồn gốc nguyên liệu thường gia tăng vào dịp cuối năm và lễ Tết.
Nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng, Các cơ quan chức năng đã triển khai đợt cao điểm kiểm tra an toàn thực phẩm trước, trong và sau Tết Bính Ngọ 2026, tập trung vào các nhóm thực phẩm có mức tiêu thụ lớn và nguy cơ cao đối với sức khỏe người dân.
Các nhóm thực phẩm được kiểm tra chặt dịp Tết Bính Ngọ 2026
1. Thịt và các sản phẩm từ thịt
Thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm và các sản phẩm chế biến từ thịt (giò, chả, nem, lạp xưởng, xúc xích…) là nhóm thực phẩm thiết yếu trong mâm cỗ ngày Tết.
Công tác kiểm tra tập trung vào:
- Nguồn gốc xuất xứ, hồ sơ kiểm dịch động vật
- Điều kiện giết mổ, vận chuyển và bảo quản
- Dư lượng kháng sinh, chất cấm trong chăn nuôi
- Các chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh có nguy cơ cao như Salmonella, E.coli
Việc kiểm soát nhóm thực phẩm này giúp hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm có nguồn gốc từ động vật.
2. Thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm dùng trong mâm cỗ Tết
Các món ăn chế biến sẵn như thịt kho, gà quay, vịt quay, đồ nướng, đồ nguội… thường được chuẩn bị với số lượng lớn và bảo quản trong thời gian dài.
Nội dung kiểm tra bao gồm:
- Điều kiện vệ sinh trong quá trình chế biến
- Kiểm soát nhiệt độ bảo quản và thời gian lưu trữ
- Việc sử dụng phụ gia thực phẩm đúng danh mục, đúng liều lượng
- Nguy cơ nhiễm vi sinh do chế biến, bảo quản không đúng quy định
Đây là nhóm thực phẩm có nguy cơ cao nếu không tuân thủ nghiêm các nguyên tắc an toàn thực phẩm.
3. Bánh, mứt, kẹo và thực phẩm đóng gói phục vụ Tết
Bánh, mứt, kẹo là mặt hàng không thể thiếu trong ngày Tết, với mẫu mã đa dạng, thời gian lưu thông dài và tiêu thụ ở nhiều đối tượng, trong đó có trẻ em.
Cơ quan chức năng tập trung kiểm tra:
- Nhãn mác, hạn sử dụng, thông tin truy xuất nguồn gốc
- Chất tạo màu, tạo ngọt, chất bảo quản
- Điều kiện bảo quản tại cơ sở kinh doanh và điểm bán lẻ
- Nguy cơ hàng giả, hàng nhập lậu, hàng không rõ nguồn gốc
Việc kiểm soát chặt nhóm thực phẩm này góp phần bảo vệ người tiêu dùng trước các sản phẩm kém chất lượng trôi nổi trên thị trường.
4. Rượu bia, nước giải khát và đồ uống có cồn
Trong dịp Tết, nhu cầu sử dụng rượu bia tăng mạnh, đặc biệt là rượu thủ công, rượu ngâm.
Công tác kiểm tra tập trung vào:
- Nguồn gốc nguyên liệu và quy trình sản xuất
- Hàm lượng methanol và các chỉ tiêu an toàn
- Ghi nhãn, công bố chất lượng theo quy định
Kiểm soát nghiêm nhóm đồ uống có cồn là biện pháp quan trọng nhằm phòng ngừa các vụ ngộ độc rượu nguy hiểm, có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến gan và hệ thần kinh.
5. Rau củ quả, nông sản và thủy hải sản tươi sống
Rau củ quả, thủy hải sản được tiêu thụ với số lượng lớn trong các bữa ăn ngày Tết và thường được phân phối qua chợ đầu mối, chợ truyền thống.
Các nội dung kiểm tra chính gồm:
- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
- Hóa chất bảo quản, chất cấm trong bảo quản và vận chuyển
- Điều kiện vệ sinh tại nơi bày bán
Việc kiểm soát nhóm thực phẩm này giúp hạn chế nguy cơ phơi nhiễm hóa chất và bảo đảm chất lượng bữa ăn hằng ngày của người dân.
6. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống
Nhà hàng, quán ăn, cơ sở phục vụ tiệc tất niên, liên hoan cuối năm là những địa điểm được tăng cường kiểm tra trong dịp Tết.
Nội dung kiểm tra bao gồm:
- Điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị
- Quy trình chế biến, lưu mẫu thực phẩm
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
- Kiến thức ATTP của người trực tiếp chế biến thực phẩm
7. Mục tiêu của đợt cao điểm kiểm tra an toàn thực phẩm
Đợt kiểm tra ATTP dịp Tết Bính Ngọ 2026 hướng tới các mục tiêu:
- Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm
- Bảo đảm thực phẩm lưu thông trên thị trường đáp ứng quy định pháp luật
- Nâng cao ý thức, trách nhiệm của cơ sở sản xuất – kinh doanh thực phẩm
- Bảo vệ quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng
- Khuyến cáo cho người tiêu dùng trong dịp Tết
8. Để chủ động bảo vệ sức khỏe, người dân cần:
- Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ
- Không mua, không sử dụng thực phẩm trôi nổi, không rõ xuất xứ
- Thực hiện nguyên tắc ăn chín – uống sôi
- Bảo quản thực phẩm đúng cách, tránh để quá lâu ở nhiệt độ phòng
Việc tăng cường kiểm tra an toàn thực phẩm dịp Tết Bính Ngọ 2026 tại TP.HCM là giải pháp quan trọng nhằm bảo đảm sức khỏe cộng đồng, giúp người dân đón Tết an toàn, an tâm và trọn vẹn. Bên cạnh nỗ lực của cơ quan quản lý, sự chủ động và ý thức của mỗi người tiêu dùng cũng đóng vai trò then chốt trong việc phòng ngừa rủi ro an toàn thực phẩm.
Tài liệu tham khảo
1, Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM: Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026
2, Trung tâm Y tế Quận Tân Bình (TP.HCM): Những thực phẩm được kiểm tra chặt dịp Tết Bính Ngọ 2026
3, Bộ Y tế – Cục An toàn Thực phẩm: Hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán và lễ hội
4, Các bản tin thời sự VTV, VOV về công tác kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm dịp Tết
——————————
Viện Nghiên cứu & Phát triển Sản phẩm Thiên nhiên (IRDOP)
Số 12 Phùng Khoang 2, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
0912 359 499
#IRDOP #Antoanthucpham #kiemnghiemkhoahoc
