Bệnh tiểu đường đang ngày càng trở nên phổ biến ở cả Việt Nam và trên toàn thế giới. Việc phát hiện sớm bệnh đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị kịp thời và ngăn chặn những biến chứng nguy hiểm mà bệnh có thể gây ra. Việc hiểu rõ về Chỉ số GI (Chỉ số đường huyết) của thực phẩm là điều không thể bỏ qua để kiểm soát lượng đường trong máu và duy trì thói quen sống lành mạnh. Bài viết sau sẽ giúp bạn nắm rõ hơn về chỉ số GI và tầm quan trọng của việc xét nghiệm chỉ số GI trong thực phẩm.
1. Chỉ số GI của thực phẩm là gì?
Chỉ số GI (Glycemic index) là một thước đo dùng để đánh giá mức độ ảnh hưởng của thực phẩm đến sự gia tăng đường huyết sau khi tiêu thụ. Chỉ số này được phát triển bởi David Jenkins và nhóm nghiên cứu tại Đại học Toronto vào những năm 1980, nhằm giúp người tiêu dùng và các chuyên gia dinh dưỡng hiểu rõ hơn về cách cơ thể chuyển hóa Carbohydrates.
Nói đơn giản, chỉ số GI là thước đo chất lượng của carbohydrate trong thực phẩm, qua đó đánh giá khả năng hấp thu và mức độ làm tăng đường glucose trong máu sau khi ăn.
2. Các nhóm chỉ số GI theo chuyên gia dinh dưỡng
Chỉ số GI thấp (< 55): Làm tăng đường huyết từ từ và giảm dần, giúp duy trì năng lượng ổn định cho cơ thể. Nhóm này bao gồm các thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau xanh. Người bị tiểu đường nên ưu tiên chọn thực phẩm có chỉ số GI thấp để kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp được khuyến cáo sử dụng
Chỉ số GI trung bình (56 – 69): Tác động đến đường huyết ở mức trung bình. Các thực phẩm thuộc nhóm này gồm gạo lứt, yến mạch và bột mì.
Các thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình nên sử dụng vừa phải
Chỉ số GI cao (> 70): Gây tăng đường huyết nhanh chóng. Nhóm này bao gồm các thực phẩm như bánh quy, bí đỏ, khoai tây và bánh mì trắng. Người bị tiểu đường nên hạn chế sử dụng các thực phẩm này.
Việc hiểu rõ chỉ số đường huyết giúp mọi người đưa ra lựa chọn thực phẩm thông minh, không chỉ giúp duy trì đường huyết ổn định mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giữ gìn lối sống lành mạnh.
3. Chỉ số đường huyết của thực phẩm
Chỉ số đường huyết (GI) là một thước đo dùng để đánh giá mức độ tăng đường huyết sau khi tiêu thụ một loại thực phẩm, với đường glucose được lấy làm chuẩn ở mức 100. Trong khi đó, tải lượng đường huyết (GL) là một phương pháp đánh giá mới hơn, thể hiện lượng carbohydrate trong một khẩu phần ăn cụ thể của thực phẩm. Nói một cách đơn giản, GI đo lường chất lượng carbohydrate, còn GL đo số lượng carbohydrate có trong thực phẩm.
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) cho rằng tổng lượng carbohydrate trong thực phẩm là yếu tố quan trọng hơn trong việc dự đoán tác động đến đường huyết so với chỉ số GI hay GL. Một số chuyên gia dinh dưỡng cũng cho rằng tập trung quá mức vào các chỉ số này có thể làm phức tạp không cần thiết việc lựa chọn thực phẩm.
Mặc dù tuân thủ chế độ ăn có chỉ số đường huyết thấp có thể mang lại lợi ích cho những người mắc tiểu đường, nhưng việc duy trì cân nặng hợp lý và kiểm soát đường huyết ở mức an toàn vẫn là yếu tố cốt lõi cho sức khỏe tổng thể.
4. Ảnh hưởng của chỉ số GI đối với sức khỏe
Chỉ số Glucose (GI) của thực phẩm có tác động đáng kể đến sức khỏe, đặc biệt là mối quan hệ giữa chỉ số GI với bệnh tiểu đường và khả năng quản lý cân nặng.
4.1. Mối liên hệ giữa chỉ số GI của thực phẩm với bệnh tiểu đường
Người mắc tiểu đường thường gặp khó khăn trong việc kiểm soát đường huyết. Lựa chọn thực phẩm có chỉ số GI thấp là một phương pháp hiệu quả để duy trì đường huyết ổn định. Những thực phẩm này giúp ngăn ngừa sự tăng đột ngột của đường huyết sau bữa ăn và giảm nguy cơ tăng cân không kiểm soát.
4.2. Chỉ số GI và quản lý cân nặng
Chỉ số GI không chỉ quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường mà còn ảnh hưởng lớn đến những người muốn kiểm soát hoặc giảm cân. Ăn thực phẩm có chỉ số GI thấp có thể giúp kéo dài cảm giác no, giảm cơn thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Đặc biệt, việc chọn các thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh và trái cây có chỉ số GI thấp sẽ giúp duy trì cân bằng năng lượng và nâng cao khả năng kiểm soát cân nặng.
5. Xét nghiệm chỉ số GI của thực phẩm ở đâu?
Viện nghiên cứu và phát triển sản phẩm thiên nhiên (IRDOP) là trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm uy tín, có khả năng xét nghiệm lâm sàng với năng lực kiểm nghiệm đạt chuẩn với gần 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực khoa học công nghệ Việt Nam.
IRDOP được Bộ Khoa học và Công nghệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động thử nghiệm số 1525 cho nhiều hoạt động như: Kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm hàng hóa; Kiểm định, hiệu chuẩn, thử nghiệm phương tiện đo, chuẩn đo lường.
Viện IRDOP có đầy đủ năng lực thực hiện xét nghiệm lâm sàng, đánh giá mức độ ảnh hưởng của chỉ số GI trong thực phẩm đến sự gia tăng đường huyết trong máu sau khi tiêu thụ.
Đội ngũ kiểm nghiệm viên, nghiên cứu viên của IRDOP được đào tạo, cập nhật về chuyên môn kỹ thuật và đánh giá năng lực định kỳ. Hệ thống thiết bị của chúng tôi liên tục được đầu tư nâng cấp, bảo trì, hiệu chuẩn, đảm bảo độ chính xác cao nhất.
Nếu bạn đang tìm kiếm một trung tâm kiểm nghiệm chuyên nghiệp trong lĩnh vực kiểm nghiệm, xét nghiệm, hiệu chuẩn và các dịch vụ liên quan, hãy lựa chọn IRDOP. Bạn có thể truy cập trang web chính thức tại https://irdop.org/ hoặc liên hệ vào hotline: 024 355 35 355 để nhận được sự tư vấn tận tâm và chuyên nghiệp.
Nguồn: https://irdop.org/
Viện nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm thiên nhiên (IRDOP)
Zalo: https://zalo.me/1907057677034304788
Hotline 24/7: 024 3553 5355
Email: kiemnghiem@irdop.org
Địa chỉ nhận mẫu: Số 12, Phùng Khoang, P. Trung Văn, Q. Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.
